El ajuste al impuesto sobre bebidas azucaradas comenzará a impactar los menús en restaurantes de Coahuila, donde la CANIRAC estima un aumento general de hasta 15 por ciento hacia finales de 2025. El encarecimiento de refrescos, carnes y lácteos ha presionado los costos del sector, que ya acumula incrementos significativos durante el año.
El presidente de la cámara, sidoro García, señaló que los restauranteros han intentado contener el alza absorbiendo parte del gasto o sustituyendo refrescos por bebidas artesanales, aunque admitió que el aumento es inevitable en productos cerrados. Adelantó que muchos negocios aplicarán un segundo ajuste de precios antes de concluir el año, sumando cerca del 12 por ciento en total.
Actualmente, el precio de un refresco en restaurantes locales oscila entre 25 y 60 pesos dependiendo del tipo de establecimiento. García confió en que 2026 traerá una mayor estabilidad económica, aunque advirtió que los factores internacionales seguirán influyendo en los costos del sector gastronómico.
